食物环境衞生署（食环署）食物安全中心（中心）今日（13日）公布，有关时令食品大闸蟹的调查结果，所有样本通过测试。检测项目，包括兽药残馀、金属杂质、人造激素、染色料、除害剂残馀、二噁英和二噁英样多氯联苯。中心发言人说︰「今年1月至10月底，中心从进口及零售层面共抽取了92个大闸蟹样本进行化学测试，全部样本测试结果满意。中心会继续对大闸蟹进行检测，以确保食物安全。」

业界必须领有售卖大闸蟹的相关许可证或获得食环署的书面准许，售卖的大闸蟹必须附有由出口地当局签发的衞生证明书，并应向可靠的供应商购买大闸蟹及符合相关的规管要求。待售的大闸蟹，必须存放于雪柜。中心建议市民，于购买、贮存、处理及烹大闸蟹时，遵从以下的「食物安全五要点」，既可安心享用时令美食，又能预防经由食物传播的疾病。

一）精明选择

i）应向可靠、衞生和领有介贝类水产动物（大闸蟹）售卖许可证或获食环署相关书面准许的店舖选购大闸蟹

ii）购买时要注意待售的大闸蟹是否存放于雪柜内，要选购外壳完整、有光泽和没有异味的活蟹

iii）如选择网购，应向可靠及领有牌照／受限制食物售卖许可证的网上商店购买，亦要留意网购食物的性质和潜在风险

二）保持清洁

i）烹前，先用刷把蟹身、爪和钳清洗乾淨

ii）进食前以流动的清水和枧液清洗双手，并搓手最少20秒

三）生熟分开

i）生的蟹应贮存在有盖容器内才放进雪柜，并与其他食物分开存放，避免交叉污染

四）彻底熟

i）所有蟹均不宜生食，要彻底熟、清除内脏才可进食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能杀死可能寄生在蟹内的细菌和寄生虫

五）安全温度

i）已熟的蟹应尽快食用